Goshua

FABRICA DE LASCTEOS GOSHUA. Ultzama. Nafarroa (E)La cuajada es el postre típico del valle de la Ultzama. Tradicionalmente se elabora con leche de las ovejas que pastan en los verdes prados del Valle de Ultzama. La elaboración tradicional de la cuajada consiste en calentar la leche, introduciendo directamente en el recipiente una piedra que previamente ha estado entre las brasas o bien con un hierro al rojo vivo, para conferirle su peculiar sabor a “quemado o tostado”, posteriormente se añade el cuajo a la leche para que la cuajada consiga una textura homogénea y lista para degustar.

Para que sea del gusto de todos, nuestra cuajada no tiene sabor a “quemado” o “tostado” pero sí que es bien fresca y sabrosa!

Desde hace 5 años, celebramos en nuestro valle el Día de la cuajada: para saber más sobre este evento, visita el apartado “Día de la cuajada”.